多糖，又稱多聚糖，是一類由相同或不同的單糖及糖醛酸通過(guò)糖苷鍵連接縮合而成的重要生物大分子。由相同的單糖組成的多糖稱為均多糖，如淀粉、纖維素等；由不同的單糖組成的多糖稱為雜多糖，如阿拉伯膠等。目前已發(fā)現(xiàn)的天然多糖有數(shù)百種，廣泛存在于動(dòng)物、植物、菌物和微生物中。

　　桑黃粗多糖脫蛋白和除色素是目前分離純化多糖的重點(diǎn)和難點(diǎn)之一。桑黃粗多糖脫蛋白常用的是Sevage法、醇析法、酶法、三氟二氯乙烷法以及三氯乙酸法(TCA)等，桑黃粗多糖除色素常用纖維素、等層析柱的方式。目前，為得到高純度桑黃多糖，主要的分離技術(shù)有分級(jí)醇沉(初步分離)、超濾法、大孔樹脂吸附純化凝膠柱層析、離子交換層析、凝膠過(guò)濾、高速逆流色譜法及各種色譜法，但色譜價(jià)格昂貴，制備量少，目前限于實(shí)驗(yàn)室，不能大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)。

　　真菌多糖將會(huì)成為生物界的新研究領(lǐng)域，可能帶來(lái)醫(yī)學(xué)、工業(yè)和農(nóng)業(yè)上的迅速發(fā)展和應(yīng)用。桑黃多糖生物活性好，沒(méi)有細(xì)胞毒性，已成為新藥發(fā)展的方向之一。桑黃多糖的生物活性通常是其結(jié)構(gòu)(化學(xué)結(jié)構(gòu)和空間立體結(jié)構(gòu))決定的，是目前桑黃多糖研究的焦點(diǎn)和難點(diǎn)，學(xué)者普遍認(rèn)為桑黃多糖的高級(jí)結(jié)構(gòu)對(duì)其活性的影響比一級(jí)結(jié)構(gòu)大，這和提取方法、分離純化方法密切相關(guān)，而不同的提取、分離純化方法對(duì)桑黃多糖的結(jié)構(gòu)和生物活性的影響等相關(guān)問(wèn)題還在進(jìn)一步的研究中。