目前，國(guó)內(nèi)外研究的燕麥蛋白提取方法主要有堿法、酶法、超聲法及復(fù)合法等方法，但大都采用傳統(tǒng)的“堿提酸沉”原理，雖然其簡(jiǎn)單易行，但蛋白得率不高，并且生產(chǎn)出的產(chǎn)品脂肪含量多、灰分含量高、產(chǎn)品質(zhì)量低，尤其是吸水、吸油和溶解性等功能存在嚴(yán)重的不足。同時(shí)，蛋白中的清蛋白是非酸沉蛋白，無(wú)法用酸沉的方法分離，其仍然保留在乳清中，造成蛋白資源的浪費(fèi)。因此，尋找合理、經(jīng)濟(jì)的燕麥蛋白分離純化方法是其得以廣泛應(yīng)用的關(guān)鍵。

　　膜分離技術(shù)具有傳統(tǒng)分離操作(如蒸發(fā)、萃取蒸餾等)無(wú)可比擬的優(yōu)點(diǎn)，如無(wú)相變、分離系數(shù)大、工藝及設(shè)備簡(jiǎn)單、能耗低等。

　　中空纖維超濾膜作為膜技術(shù)的一種，具有耐壓性能好、單位體積的膜面積大、剪切速率大、膜通量高等優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)。膜分離純化蛋白的過(guò)程不僅是一個(gè)篩分的過(guò)程，其分離純化蛋白的程度還取決于分離過(guò)程中條件的控制和膜表面的物化性質(zhì)。

　　同時(shí)，由于目前技術(shù)制備膜的成本較高，如果利用膜分離蛋白的過(guò)程中操作不當(dāng)，會(huì)造成膜的嚴(yán)重污染，影響膜的有效使用壽命，將會(huì)大大增加膜分離蛋白的成本。目前，針對(duì)中空纖維膜分離純化燕麥蛋白的研究在國(guó)內(nèi)外尚未見(jiàn)過(guò)報(bào)道，因此該研究對(duì)燕麥蛋白分離純化方法的進(jìn)一步研究具有積極意義。