我國人工培育食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，是一個急待開發(fā)的資源寶庫。寡糖分子量在300~2000，廣泛分布于食用菌類、水果中。但有關(guān)香菇寡糖的報道鮮見，香菇寡糖主要成分是β-1，3-葡寡糖，可以刺激人體產(chǎn)生細(xì)胞因子，能有效抗腫瘤、抗輻射；同時可以誘導(dǎo)植物對病原菌產(chǎn)生抗性，在農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和食品等領(lǐng)域具有廣闊的潛在應(yīng)用價值。

　　β-1，3-葡寡糖制備主要由多糖水解、人工合成兩種方法。這些方法步驟多、產(chǎn)量低、成本高、在實(shí)際應(yīng)用中仍比較困難。膜分離是利用半透膜作為選擇障礙層，依據(jù)膜孔徑大小達(dá)到分離目的的一門新技術(shù)，不僅操作簡單，生產(chǎn)過程無污染，而且產(chǎn)物活性高，首次采用超濾和納濾技術(shù)對香菇寡糖進(jìn)行分離與純化，為香菇寡糖的深入研究和全面開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

　　膜過濾工藝提取香菇中寡糖的主要影響因素是料液比、浸提時間和浸提溫度。香菇寡糖的提取工藝參數(shù)是：溫度為60℃，料液比為1:16(g/mL)，浸提時間為10min。超濾膜操作壓力為0.75MPa，納濾膜操作壓力1.95MPa，料液pH為7。將香菇粉按優(yōu)化出的條件提取2次，經(jīng)卷式膜過濾和95%乙醇醇沉，寡糖的提取率為1.07%。