果蔬具有抗氧化、抗菌、抗病毒和抑癌等生物活性，酚類物質(zhì)是其重要的生物活性物質(zhì)基礎(chǔ)。荔枝是熱帶亞熱帶重要水果，其果肉中含有豐富的酚類物質(zhì)。分離純化和鑒定荔枝果肉生物活性物質(zhì)，對(duì)闡明其生物活性構(gòu)效關(guān)系，指導(dǎo)荔枝果肉的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和促進(jìn)荔枝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

　　荔枝果皮和果核中均含有大量的酚類物質(zhì)，已從荔枝果皮和果核中分離鑒定出表兒茶素、沒(méi)食子酸、沒(méi)食子兒茶素和花青素等多種酚類物質(zhì)。體內(nèi)外試驗(yàn)證實(shí)荔枝果皮和果核中的酚類物質(zhì)具有抗菌、抗病毒、免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤等生物活性。也有研究發(fā)現(xiàn)荔枝果肉富含酚類物質(zhì)，并具有良好的抗氧化、抗輻射和護(hù)肝活性。然而，這些研究均使用荔枝果肉粗提物，未進(jìn)行分離純化去除蛋白質(zhì)和糖分等雜質(zhì)，對(duì)酚類物質(zhì)含量及活性的測(cè)定都會(huì)造成干擾，也未分離純化和鑒定荔枝果肉酚類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)。大孔吸附樹(shù)脂具有良好選擇性、吸附容量大和易于再生等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛用于分離天然產(chǎn)物中活性物質(zhì)。不同極性大孔樹(shù)脂對(duì)總酚和總黃酮等酚類物質(zhì)的分離效果比較已有研究。然而不同植物來(lái)源提取物由于所含酚類物質(zhì)不同，因此適合其分離的樹(shù)脂差異也很大。

　　以荔枝果肉粗提物為原料，通過(guò)比較11種不同極性大孔吸附樹(shù)脂對(duì)荔枝果肉總酚和總黃酮的吸附和解吸特性，篩選對(duì)荔枝果肉酚類物質(zhì)具有良好吸附、解吸性能的樹(shù)脂，并優(yōu)化分離工藝參數(shù)，旨在為建立荔枝果肉多酚分離純化工藝和鑒定荔枝果肉多酚結(jié)構(gòu)提供理論依據(jù)。