茶褐素作為黑茶中重要的功能成分，是一類溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇等有機(jī)試劑的褐色高聚物，屬于多酚類物質(zhì)，具有酚類物質(zhì)特性。茶褐素具有顯著的降脂減肥功效，但是茶褐素結(jié)構(gòu)和組成復(fù)雜，導(dǎo)致對(duì)其提取純化和功效研究還不夠深入。

　　茶褐素的提取純化研究目前僅停留在試劑提取、膜分離、超聲波和微波輔助提取、柱層析等階段。由于茶褐素結(jié)構(gòu)復(fù)雜，其分離純化和功效尚處于初步探索中，本文對(duì)茶褐素的提取純化與生理功效研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，為今后茶褐素的深入研究提供參考。

　　茶褐素的提取與純化

　　膜分離技術(shù)是以半透膜為障礙層，通過膜兩側(cè)的能量差讓某種組分透過而保留其他組分，從而達(dá)到分離目的。膜技術(shù)同時(shí)具有分離、濃縮、純化和精制的功能。

　　膜分離技術(shù)在茶褐素分離純化中的應(yīng)用也有報(bào)道。以普洱茶為原料，通過試劑提取后，對(duì)提取的茶褐素進(jìn)行膜分離，發(fā)現(xiàn)茶褐素透析樣中分子量大于100kDa的占76.87%，小于3500Da的占17.03%，鑒定分離出的兩個(gè)主要部分，均屬于酚類物質(zhì)，分子量大于100kDa的部分含有酸性基團(tuán)、羧基、酚羥基、茶多酚和多糖等成分，且含量均高于3500Da部分。以青磚茶為原料，水提后過0.45μm微濾膜，再用100、50、30、10和5kDa等超濾膜過濾，得到50、10和5kDa截留液中能有效富集茶褐素。對(duì)這兩個(gè)茶褐素膜分離實(shí)驗(yàn)進(jìn)行對(duì)比分析，可以看出，茶褐素的組分較為復(fù)雜，且不同原料提取得到的茶褐素在分子量上也有較大差異。