隨著人民生活水平的提高，健康食品、綠色食品的概念越來越被大眾所接受，天然食品防腐劑更加受到人們的重視，并成為食品添加劑研究和應(yīng)用的一個熱點(diǎn)。長期以來，香蕉以其特有的營養(yǎng)價值和風(fēng)味受到廣大消費(fèi)者的喜愛。但人們只食其肉，占香蕉總質(zhì)量較大比重的香蕉皮則隨意丟棄，不僅浪費(fèi)資源而且污染環(huán)境。究表明從香蕉果皮中提取的黃酮粗提物具有抑菌活性，對部分食品具有防腐效果，但粗提物顏色較深，抑菌活性有限，使其開發(fā)利用受到一定限制。

　　分離純化黃酮類化合物的方法有大孔吸附樹脂法、超臨界CO2萃取法、高速逆流色譜分離技術(shù)等，其中大孔樹脂法簡單易行，物化穩(wěn)定性高、吸附選擇性好等優(yōu)點(diǎn)已廣泛應(yīng)用于植物黃酮的分離純化。

　　大孔樹脂分離純化香蕉皮黃酮動態(tài)吸附和解吸工藝參數(shù)為上樣液pH7.0、上樣流速2.0mL/min、洗脫流速3.0mL/min、洗脫劑乙醇體積分?jǐn)?shù)75%，此條件下黃酮回收率為72.50%，黃酮純度達(dá)到73%。因此本研究結(jié)果可為香蕉皮黃酮的工業(yè)化分離純化提供理論參考。香蕉皮黃酮純化后比純化前能明顯提高抑菌效果，進(jìn)一步證明對香蕉皮黃酮粗提物中進(jìn)行分離純化是完全必要的，也為香蕉皮的開發(fā)利用提供了科學(xué)依據(jù)。