牛奶濃縮傳統(tǒng)工藝是用熱處理系統(tǒng)，比較古老的采用三效濃縮罐，現(xiàn)在比較先進(jìn)的采用六效濃縮罐，像我國(guó)比較大的乳品企業(yè)采用的就是六效濃縮罐。雖說(shuō)六效濃縮罐具有熱能利用率高的優(yōu)點(diǎn)，但它和傳統(tǒng)熱處理系統(tǒng)具有相同的缺點(diǎn)，那就是對(duì)蛋白質(zhì)破壞大，特別是對(duì)免疫球蛋白等活性物質(zhì)破壞，用這樣的設(shè)備加工牛初乳，牛初乳的保健功效將大大降低。

　　采用膜分離技術(shù)在某種程度上可以避免這一牛初乳濃縮的缺點(diǎn)。采用管式反滲透膜技術(shù)對(duì)牛奶進(jìn)行濃縮研究，這種技術(shù)可將牛奶中的固形物從12%濃縮到24%，由于牛初乳干物質(zhì)含量本來(lái)就高，因此如果用這種技術(shù)處理牛初乳，干物質(zhì)含量會(huì)更高。經(jīng)過(guò)這樣處理后的牛初乳如果生產(chǎn)牛初乳煉乳，可以直接進(jìn)行罐裝工藝;如果生產(chǎn)牛初乳粉，可以采用冷凍干燥進(jìn)行加工。

　　膜分離技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用還是處于研究階段，而且屬于一種食品行業(yè)的高新技術(shù)，這種技術(shù)具有很多優(yōu)良特點(diǎn)。特別是在中藥濃縮和免疫物質(zhì)的開(kāi)發(fā)和濃縮具有廣闊的應(yīng)用前景。牛初乳是一種優(yōu)良資源，具有很多普通牛乳不具有的免疫活性物質(zhì)，因此牛初乳加工在技術(shù)上一直是個(gè)難題，膜分離技術(shù)的興起無(wú)疑給牛初乳加工提供了一種新的思路，如果我們能夠在這種技術(shù)上能夠突破，那么我們以前作為廢料的牛初乳就可以加工成一類對(duì)人體身體狀況具有很好改善作用的保健食品。