檸檬汁亦是上等調味品，常用于西式菜肴和面點的制作。檸檬汁富含維生素、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)成分。藥性功效方面，檸檬汁具有止咳化痰、生津健脾、改善人體血液循環(huán)、增強免疫力等功效。所以，關于檸檬汁的加工是至關重要的。

　　由于檸檬汁中的可溶性淀粉、蛋白質及微小顆粒等物質，會導致檸檬汁的混濁或沉淀，所以必須把這些物質除掉，否則會嚴重影響產品的質量。傳統(tǒng)的檸檬汁加工工藝，不僅損害風味和營養(yǎng)，而且能耗與生產成本較高。那么，用什么技術在檸檬汁加工是至關重要的。膜分離系統(tǒng)中的超濾技術的逐步應用，有望克服這些缺陷。使產品質量及經濟效益有效提高。今天介紹一下超濾技術在檸檬汁加工中的優(yōu)勢。

　　利用超濾技術對檸檬汁進行加工，簡化了流程步驟，檸檬汁的雜質可被完全除去，明顯提高了果汁的風味�？筛纳撇僮鞑襟E。能提高檸檬汁的純度，且?guī)缀跬耆�保持了鮮檸檬汁的風味芳香成分。處理時間短，營養(yǎng)物質在處理過程中不易受到破壞。用超濾技術代替?zhèn)鹘y(tǒng)的工藝上可減少人工及各種試劑如果膠酶、硅藻土、過濾助劑的耗費，縮短生產周期，降低成本，而且具有條件溫和、澄清效果好，營養(yǎng)成分損失少等優(yōu)點。具有一定的發(fā)展前途。