蕃茄汁含有一種名叫果膠的食物纖維。番茄中的維生素P有保護血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的工作。常飲番茄汁可使皮膚健美。有抗氧化的作用，番茄汁對肌膚有益，是因為它含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成份，是使肌膚健康美麗的主要方法。番茄汁味道鮮美，有開胃消食之功效。

　　其中膜分離技術(shù)在番茄汁的生產(chǎn)中應(yīng)用得較廣，傳統(tǒng)的蕃茄汁加工工藝，不僅損害風(fēng)味和營養(yǎng)，而且能耗和成本均較高。而超濾膜分離技術(shù)的逐步應(yīng)用，克服這些缺陷，采用超濾澄清法，可將蕃茄汁中的蛋白質(zhì)、淀粉、果膠及一些懸浮顆粒全部除去，同時還可以除去部分雜菌。而其風(fēng)味物質(zhì)糖和維生素等可以得到保留，另外膜技術(shù)還可以達到冷殺菌的效果。

　　用超濾技術(shù)澄清除菌蕃茄有著諸多優(yōu)勢，可以做到：
　　1、能耗小。
　　2、質(zhì)量好。芳香成分大部分可保留，脂溶性成分保留更多，因此濃縮果汁再生后與鮮果汁無甚差別。
　　3、保存期長。由于膜的除菌作用，以及濾液中無酸法處理所存在的未分解果膠，所以長期放存一般不會出現(xiàn)二次沉淀。