蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒。制作過(guò)程為先經(jīng)過(guò)釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，得到酒精溶液飲品。因其制作工序復(fù)雜，又受到人們的追捧，因此它的生產(chǎn)受到廣泛關(guān)注。

　　在傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝中會(huì)出現(xiàn)酒體中醇溶性高分子物質(zhì)因酒度降低析出而造成的酒體混濁問(wèn)題。去除這些高分子物質(zhì)傳統(tǒng)的方法有：冷凍過(guò)濾法、吸附劑吸附法、添加助濾劑等。這些方法在應(yīng)用上存在各種問(wèn)題。那么，如何避免呢？膜分離技術(shù)脫穎而出。

　　膜分離技術(shù)的超濾膜法即可去除引起酒體混濁的物質(zhì)，又不影響酒的風(fēng)味。由于超濾過(guò)程增加了酒體中微量成分與空氣接觸，加速了酒體的氧化和酯化作用，加強(qiáng)了醇-水分子間的締合，因此使蒸餾酒的酒體變得醇厚綿軟，降低了揮發(fā)性，沒(méi)有沉淀，清澈透明。還簡(jiǎn)化了工藝流程，明顯的降低了生產(chǎn)成本，節(jié)省了部分資金，給客戶(hù)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

　　由此可見(jiàn)，膜分離技術(shù)在蒸餾酒生產(chǎn)中的優(yōu)點(diǎn)是非常好的。