油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱(chēng)。從化學(xué)成分上來(lái)講油脂都是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是一種特殊的酯。油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動(dòng)物的組織和器官中都存在一定數(shù)量的油脂。油脂不但是人類(lèi)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和主要食物之一，也是一種重要的工業(yè)原料。因此，關(guān)于油脂的生產(chǎn)一直受到各界的廣泛關(guān)注。用什么技術(shù)合適呢？可使用膜分離技術(shù)處理。膜分離系統(tǒng)中的超濾技術(shù)是較為典型的一種。

　　今天介紹一下超濾技術(shù)在油脂工業(yè)中的優(yōu)勢(shì)。將超濾技術(shù)應(yīng)用于油的脫膠、脫色工序，可使脫膠和脫色合二為一，省去傳統(tǒng)工藝中許多工序，使油得率大為提高，還可降低脫色白土用量和處理白土的費(fèi)用，及減少脫色白土所吸收中性油脂損失。減少了部分人力和物力，提高經(jīng)濟(jì)效益。在油脂副產(chǎn)品加工中，如制備大豆蛋白，則可以用超濾膜截留大分子量的蛋白質(zhì)讓小分子物質(zhì)通過(guò)膜。簡(jiǎn)化了油脂的生產(chǎn)步驟，使用壽命長(zhǎng)。

　　用截留分子量為20000-30000聚砜酰胺膜制備大豆?jié)饪s蛋白，膜對(duì)蛋白質(zhì)截留率高達(dá)95%，經(jīng)濃縮后蛋白質(zhì)回收率達(dá)93.9%，高于酸沉淀法。同時(shí)，膜分離技術(shù)提取大豆分離蛋白的溶解性、發(fā)泡性、乳化性、吸油性等均優(yōu)于用傳統(tǒng)“堿溶酸沉法”生產(chǎn)大豆分離蛋白。