果膠是一種天然的、由半乳糖醛酸組成的高分子物質(zhì)，主要在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)中用作膠凝劑、增稠劑等。因此，果膠一直是非常受關(guān)注。傳統(tǒng)的工藝技術(shù)雖能成功制取果膠，但是，純度和質(zhì)量都不是很高。而且，生產(chǎn)的成本非常高。所以，關(guān)于果膠提取的好方法是人們是一直追尋的。

　　新型的膜分離技術(shù)脫穎而出，新技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用不僅改革了傳統(tǒng)加工工藝，簡化操作，降低成本，而且提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，增加了產(chǎn)品的品種。給客戶帶來了相當(dāng)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

　　采用膜分離系統(tǒng)中超濾技術(shù)在果膠提取中的應(yīng)用，由于處理過程不需要加熱，可防止熱敏物質(zhì)失活、雜菌污染，無相變，集分離、濃縮、提純、殺菌為一體，分離效果高，操作簡單，費(fèi)用低是值得大力推廣的。

　　采用超濾膜裝置對果膠提取液進(jìn)行處理，濃縮除去大部分對凝膠無貢獻(xiàn)的雜質(zhì)后，再經(jīng)電滲析脫去大部分鹽酸和無機(jī)離子，所得提取液可直接干燥獲得高品質(zhì)的果膠，從而徹底改變了傳統(tǒng)果膠生產(chǎn)的工藝，而且降低了生產(chǎn)成本，還提高了產(chǎn)品品質(zhì)。