隨著膜分離技術(shù)的發(fā)展以及人們對乳成分知識的深入了解，膜分離技術(shù)在液態(tài)乳的除菌、乳蛋白的分離、乳清的處理、初乳的處理，以及干酪鹽水等方面的應(yīng)用日益廣泛。膜分離技術(shù)可提高乳制品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率及增加產(chǎn)品利潤，是不破壞乳成分的前提下保證乳制品安全的強有力的加工手段。今天介紹一下膜分離中的微濾技術(shù)在液態(tài)乳中的優(yōu)勢。

　　微濾技術(shù)在液態(tài)乳中的應(yīng)用乳的殺菌可以通過不同時間不同殺菌溫度來實現(xiàn)，比巴氏殺菌更為溫和的殺菌方法。巴氏殺菌與超高溫殺菌，雖然它們保證了乳及乳制品的安全，但是對乳中的某些成分也帶來了不可逆轉(zhuǎn)的變化。例如，破壞鈣鹽與蛋白質(zhì)的平衡，降低乳制品的感官質(zhì)量。但微濾技術(shù)在殺菌的同時，還可保證產(chǎn)品的質(zhì)量，均衡穩(wěn)定的發(fā)展，壽命長。

　　微濾技術(shù)是替代熱處理的良好方式，截留液濃縮20倍時，幾乎所有的體細胞、脂肪及微生物都能夠?qū)崿F(xiàn)有效的截留。能夠耐受巴氏殺菌的孢子形成菌的細胞體積相對較大。如果用巴氏殺菌乳中還存在某些耐熱的酶類，隨著耐熱微生物的生長其對乳品貨架期的影響也是不容忽視的。

　　可見，微濾技術(shù)處理過后，是非常成功的，符合國家標準化。微濾技術(shù)處理取得成功的原因在于產(chǎn)品風味(沒有蒸煮味道)及貯藏期長的優(yōu)勢�？纱蟠笸茝V該技術(shù)，運用在乳品企業(yè)中，以提高生產(chǎn)率和經(jīng)濟效益。