膜分離技術(shù)的工業(yè)化應(yīng)用迅速發(fā)展，除微濾、超濾等方法外，新發(fā)展了陶瓷超濾膜、納濾膜、膜蒸餾和滲透汽化等膜分離方法。目前膜技術(shù)在食品飲料加工、海水淡化、醫(yī)藥、生物和環(huán)保等領(lǐng)域得到了開發(fā)和廣泛利用。下面介紹一下膜分離技術(shù)在飲料澄清與除菌中的應(yīng)用。

　　超濾技術(shù)在果汁澄清、除菌和濃縮中的研究與應(yīng)用發(fā)展很快，在果汁部分脫酸之后，利用超濾法進行澄清除菌效果較好，超濾后的果汁中細菌、霉菌、酵母菌和果膠同時被除去，所以超濾的果汁具有較長的貨架壽命 ( 長達2年)；超濾的果汁得率為96%~99%，且超濾加工時間很短；采用超濾技術(shù)對飲料澄清、除菌，具有快捷，方便，節(jié)省貯罐、設(shè)備和人力等優(yōu)點，優(yōu)化了生產(chǎn)工藝。

　　多孔陶瓷膜成功地在果汁業(yè)被推廣應(yīng)用，得到的果汁品質(zhì)優(yōu)良，比傳統(tǒng)的過濾加巴氏滅菌生產(chǎn)的果汁更具芳香味。陶瓷膜用于果汁澄清主要是除掉了果汁中容易引起果汁變質(zhì)的細菌、果膠及粗蛋白質(zhì)。