隨著科技的發(fā)展，新型的技術(shù)膜分離技術(shù)在食品飲料濃縮分離行業(yè)中的應(yīng)用是比較成功的。其中膜分離技術(shù)在山楂汁的生產(chǎn)中應(yīng)用得較廣。傳統(tǒng)的果蔬汁加工工藝，不僅損害風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，而且能耗和成本均較高。成本非常高，不適合長(zhǎng)期使用。今天，給大家介紹一下超濾技術(shù)在山楂汁生產(chǎn)中的應(yīng)用。

　　采用超濾澄清法，可將山楂汁中的蛋白質(zhì)、淀粉、果膠及一些懸浮顆粒全部除去，同時(shí)還可以除去部分雜菌。而其風(fēng)味物質(zhì)糖和維生素等可以得到保留，山楂汁的超濾澄清，另外膜技術(shù)還可以達(dá)到冷殺菌的效果。

　　超濾對(duì)山楂汁的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有負(fù)面影響，山楂汁超濾后的透過(guò)率在86%以上，總糖和果酸的透過(guò)率在90%以上，鉀的透過(guò)率平均達(dá)85%以上，鎂和磷的透過(guò)率平均也在90%以上。而蛋白質(zhì)和果膠的透過(guò)率較小，大部分能被除去，且孔徑越小，去除率越大。

　　超濾技術(shù)還能夠大大減少透過(guò)液中的細(xì)菌總數(shù)。得到的山楂汁澄清而透明。并且，發(fā)現(xiàn)山楂汁濃縮后色澤、芳香以及營(yíng)養(yǎng)成分均得到保存。