聚糖異麥芽糖是目前應用廣泛、產量大的功能性低聚糖。它是以淀粉為原料，經(jīng)高溫淀粉酶液化，在經(jīng)真菌淀粉酶和苷酶糖化，得到的功能性成分總含量為50%~60%的產品。其中，含有的非功能性成分中，含有20%~30%葡萄糖，還含有一定含量的麥芽糖、麥芽三糖。本文介紹了聚糖異麥芽糖純化中應用的膜分離技術的優(yōu)勢。

　　通常采用酵母將糖漿中的葡萄糖、麥芽糖分解，功能性成分因其不被酵母利用，從而含量增加。該工藝雖然提高了功能性成分的含量，但是存在工藝不是十分穩(wěn)定，產品有異味的缺點。

　　采用納濾技術，分離效率高，產品中單糖含量低于2%，功能性成分總含量超過95%，大大提高了產品的質量，提升了產品檔次；采用納濾技術損失小、收率高，對低聚異麥芽糖的收率大于97%；在分離的同時，使原用的兩步工藝合二為一，簡化了生產工藝，降低了成本；替代了傳統(tǒng)工藝，改善了口味，避免了生物污染物，從而避免了二次污染。采用膜分離綜合效益顯著，能夠全面回收分離出來的葡萄糖，環(huán)保效益顯著。

　　納濾技術是膜分離技術中的一種，采用該技術，得到的產品質量高，操作成本低，操作穩(wěn)定性好，資源可以綜合利用。整個生產過程中無污染、無排放，綜合生產成本低，是一項有前景，值得推廣的新技術。