乳清蛋白被稱為蛋白之王，具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收，是公認的人體優(yōu)質蛋白質補充劑之一。隨著技術的發(fā)展，食品飲料濃縮分離行業(yè)中的膜分離技術已經很成熟了，尤其是利用膜分離技術分離濃縮乳清蛋白，已然形成了相當規(guī)模的生產能力。

　　乳清的組成很復雜，其中人們感興趣的是乳清蛋白。目前乳清的大用途是飼料。通過不同的膜組合，可以從乳清中得到不同的產品。

　　采用膜分離技術后，可從乳清中分離出低分子的水、鹽和乳糖，從而改善了濃縮物中蛋白質、乳糖和鹽的比例。隨著濃縮度的提高，可使產品中的蛋白質含量調節(jié)到所需數值，一般可將乳清濃縮到總固形物25%以上，噴霧干燥后，得到乳清蛋白濃縮粉，其蛋白質含量可達35～80%。使用膜分離技術可延長使用壽命，還有設備綜合成本低、性價比高的優(yōu)勢。

　　膜分離技術可以完全截留牛奶或乳清中的蛋白質。