食品飲料濃縮分離行業(yè)中的奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。因此，關(guān)于奶酪的生產(chǎn)是非常重要的，本文為您介紹了膜分離技術(shù)在奶酪生產(chǎn)中的應(yīng)用。

　　膜分離技術(shù)在奶酪生產(chǎn)中的應(yīng)用，可用于制備高蛋白含量(>20%～22%)的液態(tài)奶酪，作為制備軟或半硬奶酪的原料。采用膜分離技術(shù)，可把脂肪、蛋白質(zhì)留在濃縮液中，而乳糖、溶解蛋白、礦物質(zhì)和其他微量成分留在乳清液中，使蛋白質(zhì)與脂肪的比例達(dá)到奶酪的正常水平，成為液態(tài)標(biāo)準(zhǔn)乳酪。

　　用膜分離技術(shù)生產(chǎn)奶酪，使奶酪產(chǎn)量增加10%～30%，降低凝乳酶用量70%～85%，且能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的連續(xù)化和自動(dòng)化。同時(shí)，脫脂乳或全乳乳酸發(fā)酵生產(chǎn)新鮮奶酪的過(guò)程中，需要將含有乳糖和無(wú)機(jī)物的水溶液相從發(fā)酵后的酸奶體系中分開(kāi)，而全部蛋白質(zhì)和脂肪保留在截留液中。

　　使用傳統(tǒng)的蒸發(fā)濃縮法或離心分離法，不但能耗較高，會(huì)破壞牛奶中的某些熱敏性成份，影響產(chǎn)品質(zhì)量。而使用了新型膜分離技術(shù)可生產(chǎn)出品質(zhì)令人滿意的奶酪及酸奶。并且投資和維護(hù)成本低，簡(jiǎn)化工藝流程，還減少運(yùn)行成本，大大的為客戶提高了效益。