大豆乳清蛋白是生產(chǎn)大豆分離蛋白過程中，在豆片經(jīng)堿提酸沉離心分離后產(chǎn)生的廢水中的酸溶蛋白。國內(nèi)對(duì)乳清蛋白多以廢水的形式排放，這樣不僅造成了極大的資源浪費(fèi)，而且嚴(yán)重地污染了環(huán)境。

　　鑒于大豆乳清蛋白的優(yōu)點(diǎn)，采取合適方法對(duì)其進(jìn)行提取就顯得極為重要了，其中超濾方法由于其工藝簡單、能耗低、分離完全等優(yōu)點(diǎn)被廣泛采用。

　　大豆乳清蛋白超濾膜分離工藝條件為：超濾壓力0.2MPa，超濾溫度40～50℃，pH值7.5，膜的截留分子量為10000。在上述條件下，將經(jīng)前處理過的大豆乳清進(jìn)行超濾。根據(jù)測定結(jié)果，經(jīng)超濾處理后蛋白質(zhì)的截留率達(dá)到了90%以上，總糖的透過率也達(dá)到了80%以上，脂肪未檢出，透光率較處理前有了很大的提高。因此，本研究為大豆分離蛋白廢水分離提純，變廢為寶，保護(hù)環(huán)境，提供了一條可行的途徑。

　　超濾技術(shù)在酒類和飲料的除菌與除濁，藥品的除熱原以及食品及制藥物濃縮過程中均起到關(guān)鍵作用。截留分子量為6，000-30，000Dalton的超濾膜大多用于物料的分離、濃縮、除菌和除熱源等領(lǐng)域。