膜分離具有防止雜菌污染和熱敏性物質(zhì)失活等優(yōu)點，尤其適用于食品工業(yè)，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于乳品業(yè)和飲料業(yè)。膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用已有多年，且其在食品工業(yè)中的應(yīng)用僅次于飲料業(yè)。國外將膜技術(shù)應(yīng)用于食品工業(yè)首先就是從乳品加工開始的。

　　膜分離技術(shù)應(yīng)用于乳品工業(yè)中，可簡化生產(chǎn)工藝，降低能耗，減少廢水污染，提高乳品綜合利用率。目前膜分離技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標(biāo)準(zhǔn)化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。

　　利用膜分離技術(shù)對食品組分進(jìn)行濃縮與提純，能夠保留食品原有的風(fēng)味物質(zhì)，目前已廣泛應(yīng)用于脫脂乳的濃縮上。用反滲透法可去除60%以上的水分，而用超濾法則可得到蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%的脫脂濃乳。同樣，用反滲透法可將原料乳濃縮到固形物含量達(dá)25%，再經(jīng)真空蒸發(fā)，可進(jìn)一步提高。