現(xiàn)代膜分離技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用，不僅改革了傳統(tǒng)加工工藝，而且提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，增加了產(chǎn)品的品種。

　　特別是近幾年，隨著人們生活水平的提高，對(duì)健康的關(guān)注日益增強(qiáng)，人們對(duì)功能糖的營(yíng)養(yǎng)保健作用有了新的認(rèn)識(shí)，功能糖相關(guān)食品的研究與開(kāi)發(fā)成為熱點(diǎn)。膜分離技術(shù)在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也隨之得到迅速發(fā)展。其中微濾、超濾、納濾、滲透和反滲透等膜分離技術(shù)，是功能糖生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛、非常有效的加工方法。

　　膜分離技術(shù)在功能糖精制提純中的應(yīng)用

　　隨著膜分離技術(shù)的發(fā)展，特別是具有高抗污染和高分離精度的膜材料和膜元件的開(kāi)發(fā)，膜分離系統(tǒng)針對(duì)不同的功能糖物料體系的適應(yīng)性越來(lái)越高，在功能糖的精制提純生產(chǎn)中已經(jīng)充分發(fā)揮出絕對(duì)的分離技術(shù)優(yōu)勢(shì)，得到了廣泛的應(yīng)用。例如在L-阿拉伯糖生產(chǎn)中，采用連續(xù)超濾膜對(duì)木糖母液的發(fā)酵液進(jìn)行分離，可以去除酵母菌、大分子膠體、蛋白、色素等雜質(zhì)，有效提高了料液的透光度和澄清度，超濾液轉(zhuǎn)移率達(dá)到80%以上。

　　膜分離技術(shù)是一種應(yīng)用在食品、食品添加劑行業(yè)的新技術(shù)，膜分離技術(shù)及其在功能糖生產(chǎn)中的精制提純、濃縮、生產(chǎn)廢水處理等方面的應(yīng)用情況和存在的問(wèn)題，并展望了膜分離技術(shù)在功能糖生產(chǎn)中的應(yīng)用前景。