近年來(lái)，許多天然食物蛋白質(zhì)經(jīng)體外酶水解或體內(nèi)消化道酶水解后，產(chǎn)生具有特殊生理機(jī)能的活性肽。其中，具有不同生物活性功能的酪蛋白多肽是研究的熱點(diǎn)之一。其中含有未水解的酪蛋白、大分子量蛋白組份、酶和有機(jī)膠體等物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)降血壓多肽活性成分的分離和濃縮，將有利于實(shí)現(xiàn)降血壓多肽產(chǎn)品的商業(yè)化。

　　超濾技術(shù)具有其它分離操作方式(如蒸發(fā)、萃取等)不具有的優(yōu)點(diǎn)，如具有形態(tài)不變，無(wú)需加熱，設(shè)備簡(jiǎn)單，占地面積小，能耗低及操作壓力低等。其應(yīng)用于蛋白多肽溶液的分離濃縮，如大豆肽、魚(yú)貝類蛋白多肽、乳蛋白多肽等，既可以實(shí)現(xiàn)不同分子量多肽的分離，也有利于保持多肽的生理活性功能。

　　超濾是在壓力作用下，溶液的溶劑與部分低分子量溶質(zhì)穿過(guò)膜上微孔到達(dá)膜的另一側(cè)，而高分子溶質(zhì)或其它乳化膠束團(tuán)被截留，實(shí)現(xiàn)從溶液中分離的目的。應(yīng)用超濾技術(shù)分離多肽溶液的過(guò)程中，一個(gè)主要的問(wèn)題是超濾膜滲透通量隨運(yùn)行時(shí)間的延長(zhǎng)而降低。影響超濾膜滲透通量降低的因素有濃差極化、膜孔阻塞和凝膠層的出現(xiàn)及固化等。超濾法分離優(yōu)化乳酪蛋白，可優(yōu)化超濾操作條件，提高膜滲透通量，減輕膜污染程度，提高分離效果。