膜分離技術(shù)在乳品工業(yè)中具有簡(jiǎn)化的生產(chǎn)工藝，降低了能耗，減少了廢水污染，提高了乳品綜合利用率等優(yōu)勢(shì)。目前為止膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的主要應(yīng)用可以分為乳漿的濃縮、牛奶的濃縮、鮮奶酪的生產(chǎn)、牛奶的標(biāo)準(zhǔn)化、蛋白質(zhì)分餾、鹽水的過(guò)濾、乳清的脫鹽、乳制品的除菌等等。當(dāng)下，膜分離應(yīng)用領(lǐng)域如此之廣泛。我們不防先來(lái)了解一下膜技術(shù)在食品飲料--乳制品工業(yè)中的具體應(yīng)用！

　　膜分離在牛奶濃縮中的應(yīng)用

　　脫脂奶粉的生產(chǎn)現(xiàn)在使用的是蒸發(fā)法。在生產(chǎn)冰淇淋，雪糕，酸奶等時(shí)。為調(diào)整固行物濃縮，常添加脫脂奶粉。但是在脫脂奶粉生產(chǎn)的過(guò)程中，是不可避免蛋白質(zhì)的變質(zhì)的。近年來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)奶制品質(zhì)量和味覺(jué)的要求不斷提高，生產(chǎn)廠家也逐漸開(kāi)始追求無(wú)蛋白質(zhì)的牛奶濃縮法。

　　膜分離技術(shù)能夠保留食品原有的風(fēng)味物質(zhì)，目前已被廣泛的應(yīng)用于脫脂乳的濃縮上面。通過(guò)被納濾膜濃縮的牛乳，可以被制成高級(jí)冰淇淋，在一般的濃縮乳當(dāng)中，由于其中的鹽類也被濃縮，所以制成的冰淇淋口感是非常不佳的。而經(jīng)納濾膜濃縮的牛乳中鹽類在逐步減少，所以使制成的冰淇淋口感嫩滑，并且因?yàn)闆](méi)有被加熱，制品的奶酪格外濃郁。