由于其能耗低、無污染以及具有防止雜菌污染和熱敏性物質失活等優(yōu)點，膜分離技術已廣泛應用于食品工業(yè)的各個領域，并已經(jīng)取得了一定的進展，具有良好的發(fā)展前景。

　　膜分離技術在濃縮果汁中的應用

　　濃縮是果汁加工中的主要工序，傳統(tǒng)的果汁濃縮多采用蒸發(fā)技術，在高溫下果汁中的熱敏性物質以及營養(yǎng)物質容易受到高溫損害，因此采用膜分離技術進行果汁的濃縮， 常用的就是反滲透技術。這項技術已經(jīng)成功地用于蘋果、梨、柑橘、菠蘿、葡萄、番茄、西番蓮等果蔬汁的濃縮。分滲透技術在濃縮果汁時適用于相對分子質量小于500 的低分子無機物或有機物水溶液的分離。操作壓力為0.1~10MPa，較易控制。

　　通過上述的論述可以知道， 膜分離技術在濃縮果汁的應用有著一定的優(yōu)勢。但是膜分離技術還存在一定程度的局限性，例如， 膜成本比較高， 而且這些選擇性透過膜一般都是化學材料制成， 較難降解， 可能會對環(huán)境造成污染等。但是隨著科技的不斷進步，我們一定能克服這些缺點。