我國是產(chǎn)糖大國。隨著社會不斷發(fā)展，人們對食用白糖的品質(zhì)要求也越來越高。如何提高蔗糖的純度以及精度，就成為整個制糖業(yè)共同面對的問題。

　　以甘蔗為原料生產(chǎn)蔗糖要經(jīng)過提汁、澄清、蒸發(fā)、煮煉等工藝過程，而澄清是影響蔗糖產(chǎn)量和質(zhì)量非常關(guān)鍵的一道工序。在蔗糖脫色領(lǐng)域，各國制糖工作者進行了大量的研究，先后提出了離子交換技術(shù)、膜分離技術(shù)、超冷凍結(jié)晶技術(shù)等方法，但成本高，技術(shù)性強，在國內(nèi)難以廣泛使用。本文將論述一些關(guān)于蔗汁澄清的一些研究進展。

　　離子交換樹脂可用陽離子交換樹脂、陰離子交換樹脂及脫色樹脂。離子交換樹脂可除去糖液中的陽離子，陰離子交換樹脂可除去糖液中的陰離子，提高糖液的純度，脫色樹脂可除去糖液中的色素，對提高白糖質(zhì)量十分有利�？墒菢渲�中如果還含有沒聚合完的單體分子，這些單體分子對人體有毒。用后的樹脂要再生，再生會產(chǎn)生難以處理的廢液。

　　蔗汁的澄清技術(shù)已經(jīng)成為并仍將是研究的熱點，找出一種符合清潔生產(chǎn)、高效、廉價、可行的蔗汁澄清技術(shù)顯得尤為必要。只有在這方面取得進展，才能改變制糖工業(yè)的老面貌，提高我國糖業(yè)在世界上的競爭力