大棗功效成分中大部分是果糖、葡萄糖等單糖，占到棗肉總干物質(zhì)的80%以上。應(yīng)用膜分離技術(shù)，在分離糖分的同時，可以有效地回收其他功效成分如大分子量粗多糖、蛋白質(zhì)，低分子量的多酚、黃酮和低聚糖等，大大提高了大棗中功效成分的利用率，可以不加入乙醇(或丙酮)、Sevage試劑(或三氯乙酸等)等有機溶劑，或大幅度地減少這些溶劑的用量，這對于安全、有效、低成本、高效率地利用原材料中的糖分和其他功效成分有著深遠的意義，因而在糖分的提取分離中有廣闊的應(yīng)用前景。

　　將就大棗粗多糖、粗低聚糖和大棗營養(yǎng)糖漿的膜分離進行初步的嘗試，篩選了不同截留分子量的超濾膜和納濾膜，并分別優(yōu)化操作條件，多次試驗得到穩(wěn)定的得率、純度數(shù)據(jù)，同時分析各部分樣品的功效成分(總糖、還原糖、蛋白質(zhì)、多酚、總黃酮等)，為應(yīng)用研究打下一定的基礎(chǔ)。

　　以大棗汁為材料，研究不同截留分子量(10000、5000、800、500u)的超濾和納濾膜分離大棗中粗多糖、粗低聚糖和單糖糖漿的效果，篩選了不同截留分子量的超濾膜和納濾膜，并分別優(yōu)化操作條件，得到適宜的工藝條件。