膜分離技術(shù)作為當(dāng)今乳品工業(yè)生產(chǎn)中的一項(xiàng)新興加工技術(shù)，為乳品成分化加工提供了便利，成為乳品工業(yè)的一項(xiàng)重要的冷處理技術(shù)。膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，首先便起源于膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用。

　　膜污染引起膜通量迅速降低，需要利用有效的膜污染清洗方法。膜更有良好的化學(xué)受力，更長(zhǎng)使用壽命和更好的分離效果。

　　應(yīng)用多是超濾膜，用來(lái)做分離過(guò)程；

　　RO膜的膜面積已經(jīng)穩(wěn)定在大約60000m2，主要用于乳清蛋白的濃縮；

　　MF能夠部分或全部地截留微生物、脂肪球等微粒；

　　NF是選擇性過(guò)濾介質(zhì)(100-1000Da)特別適用于乳清的脫鹽。

　　多種膜的組合，已經(jīng)應(yīng)用于牛奶和乳品加工的整個(gè)加工鏈：原料乳收集、生產(chǎn)奶酪、乳清蛋白濃縮、蛋白水解物的分級(jí)分離、廢液純化以及廢棄液的回收及處理。

　　優(yōu)點(diǎn)：取代傳統(tǒng)的熱蒸發(fā)濃縮，通過(guò)低溫膜的過(guò)濾除去水分，節(jié)省大量的能源，膜分離加工溫度較低，可防止乳品中的營(yíng)養(yǎng)成分被高溫破壞并避免高溫環(huán)境的蛋白變性。

　　膜技術(shù)是乳品的分子化分離技術(shù)�？梢詫⒏叻肿拥挠袡C(jī)乳品成分，如酪蛋白、乳清蛋白和乳糖分離出來(lái)。用超濾進(jìn)行奶酪原料的濃縮，可以比傳統(tǒng)方法和原料利用率提高28%左右。

　　應(yīng)用：

　　乳清中回收蛋白，生產(chǎn)濃縮乳、用于乳品的標(biāo)準(zhǔn)化及制備奶酪的原料，牛奶的組分分離，脫除乳糖、無(wú)機(jī)鹽及雜味，以及過(guò)濾除去牛奶或乳清中的細(xì)菌，乳品工業(yè)廢水處理等。