生物活性肽，是指一類由2個(gè)或2個(gè)以上氨基酸組成的，對(duì)生命活動(dòng)有益或有特定生理作用的鏈狀或環(huán)狀多肽的總稱。已有的研究表明，BAP不僅生物效價(jià)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比游離氨基酸更高，還具有降血壓、降膽固醇、降血脂、抗氧化、抗菌、抗血栓形成、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)生長(zhǎng)等活性，可作為藥物、功能性食品、食品添加劑、飼料添加劑等。

　　芝麻活性肽本質(zhì)上屬于低分子蛋白，原則上蛋白質(zhì)的分離方法基本上都可以采用。

　　超濾技術(shù)

　　將芝麻粕蛋白酶解后的混合物采用超濾技術(shù)可以得到初步分級(jí)，很好地富集特定分子質(zhì)量的芝麻活性肽，而且活性損失少。常用的操作模式為：在最佳酶解條件下進(jìn)行水解反應(yīng)，得到理想的目標(biāo)產(chǎn)物，然后將水解產(chǎn)物通過(guò)膜分離，將小分子目標(biāo)產(chǎn)物與酶、分子質(zhì)量較大的肽段和未被水解的蛋白質(zhì)分開(kāi)，通過(guò)使用不同截留分子質(zhì)量的膜可以將產(chǎn)物分級(jí)，并研究分級(jí)產(chǎn)物的功能性。

　　在超濾技術(shù)分級(jí)分離芝麻肽的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，由于溶質(zhì)在膜面析出造成膜的不可逆污染以及濃差極化過(guò)大造成蛋白質(zhì)損失，是制約超濾技術(shù)應(yīng)用的關(guān)鍵因素，采用攪拌和旋轉(zhuǎn)膜相結(jié)合的模式可有效緩解上述現(xiàn)象，此外溶液的pH 也會(huì)影響滲透通量，研究發(fā)現(xiàn)在H7時(shí)可獲pp得最大的滲透通量，等電點(diǎn)時(shí)滲透通量最低。