果汁生產(chǎn)中，在處理壓榨過的或預(yù)過濾過的果汁澄清方面，微濾和超濾技術(shù)都已達(dá)到規(guī)模化應(yīng)用水平。傳統(tǒng)的果汁處理工藝包括漿果的粉碎、壓榨、粗濾液的過濾和精加工，這些過程需要添加處理劑，如壓榨助劑、過濾助劑等。

　　膜分離技術(shù)的應(yīng)用對于提高果汁質(zhì)量、降低操作成本是很有意義的。

　　其一，超濾能將過濾和壓榨結(jié)合在一個單元里操作，降低了生產(chǎn)成本。

　　其二，無機膜處理有利于保持了果汁的原汁原味。

　　其三，無機膜在果汁過濾中，具有滲透通量較高、蛋白質(zhì)吸附少，機械強度好、耐高壓反沖洗和過程中不變型以及熱穩(wěn)定性好可進(jìn)行高溫原位消毒等優(yōu)點。

　　1、蘋果汁的澄清利用陶瓷膜澄清蘋果汁是工業(yè)上廣泛應(yīng)用并獲得成功的實例之一，陶瓷膜較長的使用壽命以及過濾后產(chǎn)品的風(fēng)味和芳香不變等性能，使該技術(shù)優(yōu)于其他分離技術(shù)如硅藻土過濾、高分子膜過濾等。

　　2、其它果汁的澄清

　　(1)紅莓子果汁的的澄清應(yīng)用陶瓷膜進(jìn)行紅莓子果汁的澄清已商業(yè)化。

　　(2)番茄汁生產(chǎn)中的應(yīng)用集成膜工藝在新型番茄汁的生產(chǎn)和濃縮領(lǐng)域有很好的應(yīng)用前景，在微濾濃縮時，滲透通量變化不大，濃縮因子可達(dá)到2.5，進(jìn)一步采用反滲透膜可將果汁濃縮到14～15Brix(白利糖度)，滲透通量在20L·m-2·h-1左右。