國(guó)內(nèi)許多廠家采用膜分離技術(shù)進(jìn)行醬油、醋的除菌、除濁，解決低度白酒、保健酒的沉淀以及生啤酒的除酵母。如：微濾和超濾膜分離設(shè)備應(yīng)用于白酒的分級(jí)、穩(wěn)定、殺菌以及品質(zhì)的提高。

　　醬油釀造

　　利用超濾進(jìn)行醬油的澄清除菌，可以獲得高澄清度優(yōu)質(zhì)醬油。利用超濾膜的選擇性，醬油中的氨基酸、鹽、有機(jī)酸等小分子風(fēng)味物質(zhì)透過膜，其他大分子物質(zhì)如微生物菌體、蛋白質(zhì)、雜質(zhì)顆粒等則被截留，從而獲得澄清透明的醬油。

　　啤酒釀造

　　啤酒經(jīng)反滲透濃縮，由于膜對(duì)酒精的截留能力差，一定量的透過液一起被分離出來，然后用不含酒精的溶液(如無菌水)稀釋濃縮液，降低酒精度，使酒精度達(dá)到0.5%(V/V)以下的無醇標(biāo)準(zhǔn)。揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)基本無差別，非揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)總損失率在10%以內(nèi)。范廣璞等選擇0.5μm孔徑的陶瓷膜對(duì)生啤酒進(jìn)行微過濾，對(duì)蛋白質(zhì)和色素的截留率均很低，啤酒中的微生物數(shù)量亦符合要求，能達(dá)到除菌的目的，理化指標(biāo)較為理想，尤其是雙乙酰含量的降低，使得生啤酒的口味更能滿足大眾的要求。

　　低度白酒的澄清

　　白酒中常含有棕櫚酸乙酯、油有酸乙酯、亞油酸乙酯等物質(zhì)，溶于酒精不溶于水，當(dāng)酒度和溫度降低時(shí)，這些物質(zhì)溶解度降低而使白酒混濁，影響產(chǎn)品質(zhì)量，這些混濁物粒徑小，比重輕，用常規(guī)法不佳，但用超濾法分離就可保證白酒質(zhì)量。