所謂淀粉酶，就是水解淀粉和糖原的酶類總稱。是一種用途很廣、產(chǎn)量很大的酶品種，可用作果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度以及蔬菜加工、糖漿制造、葡萄糖等加工制造。

　　在制備這種酶的過程中，為了制得高活性的酶、并使其便于貯運(yùn)，必須經(jīng)過分離、濃縮和干燥等工序。傳統(tǒng)的工藝方法采用硫酸銨鹽析法、酒精溶劑沉淀和噴霧干燥等。這些方法分別具有三廢污染，易失活及能耗大等不足。在這時(shí)，超濾技術(shù)將會(huì)起到了非常大的作用。本文介紹了超濾技術(shù)在淀粉酶生產(chǎn)中起到的作用。

　　淀粉酶是一種分子量大約50KDa的大分子物質(zhì)，利用超濾技術(shù)可以將粗酶液中的大分子物質(zhì)如水、無機(jī)鹽等與酶分離，從而達(dá)到濃縮和純化酶制劑的目的。該工藝具有可常溫操作、能耗小、無污染，而且可使生產(chǎn)成本大大降低等優(yōu)點(diǎn)，在生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用。并且，酶的總回收率大于90%，給客戶帶來相當(dāng)可觀的效益。

　　超濾技術(shù)是膜分離技術(shù)中非常典型的一種。如今，膜分離技術(shù)已廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、生物、化工、冶金、能源、石油等領(lǐng)域，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，已成為當(dāng)今分離科學(xué)中重要的手段之一。