紅茶飲料是目前發(fā)展快的飲料之一。由于茶提取液中的含有蛋白質(zhì)、果膠、淀粉等大分子物質(zhì)，同時(shí)茶多酚及其氧化產(chǎn)物還易與咖啡堿、脂類(lèi)等物質(zhì)形成絡(luò)合物，因而使茶飲料產(chǎn)生混濁和沉淀現(xiàn)象。消除混濁和沉淀，增加澄清是紅茶飲料生產(chǎn)中的關(guān)鍵。

　　傳統(tǒng)的工藝技術(shù)是采用低溫沉淀后將沉淀物離心去除，或采用添加堿性物質(zhì)、酶、吸附劑等方法轉(zhuǎn)溶或者吸附去除。這些處理方法不僅損失了紅茶汁中的有效成分，澄清度非常低，還造成了風(fēng)味的損失。那么，超濾技術(shù)在紅茶澄清中有什么優(yōu)勢(shì)？

　　采用了超濾技術(shù)使紅茶汁的透光率可達(dá)到95%，經(jīng)0.008um以上的不溶性顆粒看完全去除，使茶汁達(dá)到完全澄清透明的目的。由于，明亮度的提高給產(chǎn)品帶來(lái)更大的效益。并且，超濾膜為非對(duì)稱性膜，孔徑1～20mm或更大，壓差為011～015MPa，可截留相對(duì)分子質(zhì)量在500以上的大分子和膠體微粒，截留率高達(dá)98%。增大紅茶汁的粘度和提高其穩(wěn)定性。

　　因此，膜分離中的超濾技術(shù)在紅茶澄清中非常有優(yōu)勢(shì)，在澄清中保留了原用的紅茶汁風(fēng)味，透明率提高至92%~95%，明亮度隨之增加，產(chǎn)品具非常好的可觀價(jià)值，給客戶帶來(lái)非常好的經(jīng)濟(jì)效益。