傳統(tǒng)的茶濃縮汁生產(chǎn)均采用蒸發(fā)濃縮技術(shù)，如降膜蒸發(fā)器、離心蒸發(fā)器。采用蒸發(fā)濃縮工藝具有蒸發(fā)效率高的優(yōu)點，但是產(chǎn)品的香味損失大，香氣缺乏，滋味遲鈍，有效成分及營養(yǎng)成分也有損失，且黏度大，稀釋配制成茶飲料后，易產(chǎn)生混濁和沉淀。那么，用什么技術(shù)對茶濃縮汁進(jìn)行加工效果好呢？

　　與傳統(tǒng)工藝相比，膜分離技術(shù)可簡化生產(chǎn)工藝、提高效率，還可以降低能耗、減少污染，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益，是各個行業(yè)積極推廣的技術(shù)，超濾技術(shù)是其中的典型技術(shù)。采用超濾技術(shù)對茶濃縮汁進(jìn)行濃縮，使茶可溶性固形物、多酚類和咖啡堿的濃縮倍數(shù)達(dá)到6.5倍，成分含量精度提高。由于，技術(shù)簡單操作，可給客戶節(jié)約很多資金，適合廣泛使用。

　　用超濾技術(shù)濃縮后，茶多酚、氨基酸、咖啡堿的截留率分別達(dá)95.7%、98.7%和99.0%，濃縮倍數(shù)可達(dá)2.55倍，并且茶汁色香味保持完好，可使茶汁的濃度由8%~10%提高到25%~30%。使流程步驟減少，成本也隨之下降，給客戶節(jié)約資金，帶來不小的效益。

　　由此可見，超濾技術(shù)應(yīng)用于茶濃縮汁加工是非常可行的，其明顯的優(yōu)點是在提高濃度的同時，還保持了原茶汁的風(fēng)格特征。