生產(chǎn)濃縮乳清蛋白采用超濾技術(shù)，這也是一種膜分離技術(shù)。與電滲析不同的是，超濾分離分子級別大小的微粒，而且是在壓力作用下完成分離。

　　超濾分離能夠滯留任何不可溶的物質(zhì)和分子量大于20000Da的溶解質(zhì)。超濾膜截留下來的物質(zhì)術(shù)語上稱為“滯留物”;而在壓力作用下通過超濾膜的物質(zhì)被稱為“滲透物”。滲透物中含有乳清大部分的乳糖、礦物質(zhì)和水分。滯留物約占原料乳清體積的1-4%，根據(jù)需要可以將滯留物噴霧干燥制成蛋白質(zhì)含量35-85%的濃縮乳清蛋白粉。

　　濃縮乳清蛋白廣泛用于食品加工業(yè)，比如火腿、乳蛋糕、糖果、蟹肉棒、蛋糕、嬰兒配方奶粉、運(yùn)動飲料、配方營養(yǎng)飼料等。大部分濃縮乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，這些乳脂是奶油分離機(jī)無法去除的。因此，先進(jìn)的濃縮乳清蛋白生產(chǎn)工藝在超濾之前采用微濾(滯留分子量大于200000Da的微粒)分離乳脂，制得幾乎不含乳脂的濃縮乳清蛋白。這種高品質(zhì)蛋白質(zhì)非常適合于配制運(yùn)動飲料，比如健身者飲用的飲料。