膜分離技術(shù)在乳制品(主要是制造奶粉、液態(tài)乳和乳飲料)方面的應(yīng)用主要是濃縮和去除乳糖。

　　超濾可以去除牛奶中70-80%的水，再用蒸發(fā)法濃縮到噴霧所需的濃度。采用超濾和反滲透技術(shù)，可在濃縮乳清蛋白的同時，從膜的透過液中回收乳糖和灰分等，這就是提高了乳清蛋白的質(zhì)量，并獲得了乳糖，而乳糖可用于制造其他糖類或用于發(fā)酵。

　　1、超濾膜分離技術(shù)應(yīng)用于乳制品

　　超濾技術(shù)保留了牛乳中全部的脂肪和蛋白質(zhì)，通過超濾膜失去了尿素和氨基酸，乳糖的保存率可以達(dá)到10%左右。因為乳中的蛋白質(zhì)結(jié)合了部分的礦物質(zhì)，所以這部分的礦物質(zhì)無機(jī)鹽將會和其他所結(jié)合的蛋白質(zhì)一起被保留下來。

　　2、反滲透膜分離技術(shù)應(yīng)用于乳制品

　　應(yīng)用反滲透膜分離技術(shù)，可以使得乳中的所有成分都在濃縮物中被保留下來，而只有極少數(shù)一部分非常小的離子被排列滲透物中，濃縮物中所保留的全部礦物質(zhì)成分超過了99%

　　反滲透和超濾技術(shù)在酒類和飲料的除菌與除濁，藥品的除熱原以及食品及制藥物濃縮過程中均起到關(guān)鍵作用。截留分子量為6,000-30,000 Dalton 的超濾膜大多用于物料的分離、濃縮、除菌和除熱源等領(lǐng)域。