大豆糖蜜是醇法生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白的副產(chǎn)物，大豆糖蜜顏色較深。一般一些公司都采用超濾技術(shù)除去大豆低聚糖粗提物中大豆乳清蛋白，應(yīng)用膜分離設(shè)備可以得到純度較高的大豆低聚糖。

　　膜分離設(shè)備操作是一種壓力驅(qū)動(dòng)的膜分離過(guò)程，它是根據(jù)高分子溶質(zhì)之間或高分子與小分子溶質(zhì)之間分子量的差別進(jìn)行分離的方法。具有被分離成分穩(wěn)定、能耗低、無(wú)二次污染等優(yōu)點(diǎn)。大豆低聚糖是多羥基的醛或酮，可溶于水，但是在低聚糖水溶液中加入乙醇會(huì)破壞低聚糖與水形成的氫鍵，從而降低聚糖在水中的溶解度，使低聚糖以沉淀的形式析出。通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)確定其醇沉工藝條件，再用超濾技術(shù)純化大豆低聚糖粗提物，得到純度更高的大豆低聚糖。

　　超濾法純化低聚糖粗提物實(shí)驗(yàn)將大豆低聚糖粗提物以液料比為50：1，應(yīng)用截留相對(duì)分子量為的膜，室溫下進(jìn)行超濾，將透過(guò)液減壓濃縮，真空干燥，得大豆低聚糖產(chǎn)品。卷式MBR超濾膜分離濃縮提純?cè)O(shè)備對(duì)醇沉法提取低聚糖粗提物的單因素及正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，本研究通過(guò)考察醇沉法提取工藝中乙醇濃度、液料比、浸提溫度、浸提時(shí)間等影響低聚糖粗提物得率的因素，進(jìn)行單因素及正交實(shí)驗(yàn)，確定工藝參數(shù)。

　　隨著溫度的不斷升高，低聚糖粗提物效率也是不斷增加，根據(jù)一些實(shí)驗(yàn)我們可以了解到60度時(shí)低聚糖的提取率高。這可能是因?yàn)榧尤胍掖计茐牧说途厶桥c大豆糖蜜中的水形成的氫鍵，使低聚糖以沉淀的形式析出。隨著溫度的上升，分子運(yùn)動(dòng)速度加快，膜分離設(shè)備加速了破壞低聚糖水溶液中氫鍵的趨勢(shì)，因此出現(xiàn)了隨著溫度的升高低聚糖粗提物得率增加的現(xiàn)象。