玫瑰茄花萼中所含的花色苷類(lèi)色素在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，為加工帶來(lái)了便利，但果膠等多糖成分在浸提過(guò)程中隨著色素一塊溶出，降低了產(chǎn)品品質(zhì)，也影響了花青素的得率，因此在加工過(guò)程中應(yīng)該盡可能剔除。目前用于提純花青素類(lèi)的主要有柱層析、大孔樹(shù)脂吸附、高速逆流色譜法等，但就目前樹(shù)脂材料的多變性以及在玫瑰茄花青素的提純過(guò)程中需剔除果膠等多糖成分，這些方法雖可得到純度較高的產(chǎn)品，但產(chǎn)品得率偏低，從工業(yè)生產(chǎn)上分析，這樣操作條件下，獲取的產(chǎn)品成本昂貴。

　　膜分離技術(shù)是利用具有選擇透過(guò)性的薄膜，在外力的推動(dòng)下對(duì)雙組分或多組分體系進(jìn)行分離、提純或濃縮的技術(shù)。根據(jù)分離要求的不同，其中微濾膜，超濾膜用于澄清過(guò)濾，而納濾膜，反滲透膜主要用于濃縮。由于膜分離技術(shù)一般是在常溫下操作，不需要加熱，被分離的物質(zhì)能保持原來(lái)的性質(zhì)，減少有效成分損失。

　　因此，采用膜分離技術(shù)在常溫條件下即可實(shí)現(xiàn)對(duì)玫瑰茄花青素的分離、提純，不但耗能少、操作簡(jiǎn)便，且可得到的產(chǎn)品高純度。本實(shí)驗(yàn)利用超濾和納濾膜技術(shù)，對(duì)花青素進(jìn)行提純研究，在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，再對(duì)微濾膜、超濾膜、納濾膜和反滲透膜進(jìn)行膜組件的整合，以期獲得膜處理組合與條件，為玫瑰茄色素的加工提供技術(shù)支持。