大豆是農(nóng)產(chǎn)品中的主產(chǎn)品，傳統(tǒng)的加工技術(shù)與國內(nèi)外已有的通用技術(shù)，如大豆蛋白加工業(yè)、大豆油脂工業(yè)，均在無利或微利情況下運(yùn)轉(zhuǎn)，80%以上的企業(yè)處于停產(chǎn)、半停產(chǎn)狀態(tài)。我們采用新型膜技術(shù)開發(fā)出一條大豆深加工集成工藝路線。這條工藝將集各類膜技術(shù)(微濾、超濾、納濾、反滲透)的先進(jìn)性和工藝的可靠性、合理性于一體，高效實(shí)現(xiàn)大豆各功能因子的分離，充分體現(xiàn)大豆加工副產(chǎn)物(如豆渣、豆皮、大豆乳清水)的利用價(jià)值，真正意義上體現(xiàn)出大豆附加值的所在，為大豆深加工企業(yè)帶來新的生機(jī)和活力。

　　提取大豆分離蛋白工藝中引進(jìn)先進(jìn)的膜分離技術(shù)可有效地提升分離能力，提高了蛋白的含量，降低了豆渣中的水分比例�？疾炝弦褐泄绦挝飳δさ挠绊�，該分離過程采用陶瓷微濾膜比較適合該種工藝。現(xiàn)廣泛應(yīng)用的0.8μm、0.2μm微濾陶瓷膜，可有效地滿足該微孔過濾，該種陶瓷膜對料液中的固形物含量不敏感，高固形物含量可高達(dá)25%。

　　使用陶瓷膜分離工藝應(yīng)用于發(fā)酵法生產(chǎn)大豆活性肽的分離純化，滲透液澄清透明，呈橙紅色，發(fā)酵液中絕大多數(shù)的菌體以及不溶性大分子蛋白、膠體等被膜截留去除，滲透液久置無沉淀產(chǎn)生。同時(shí)采用持續(xù)添加透析水的方法可以盡可能的收集原料液中的有效溶解成分，使溶解性多肽的得率達(dá)95%以上。