濃香型白酒在蒸餾的中后段，隨著餾分酒精度的降低，一般可將混合樣酒精度為40%vol以下的餾分稱為酒尾。尾酒相對于原酒而言，其酒精度較低，醇溶性物質(zhì)如絕大部分酯類、醇類等含量較低，水溶性組分如乳酸乙酯、部分有機(jī)酸等含量較高。由于己乳倒掛等問題導(dǎo)致其味雜、尾不凈、香氣悶、酸澀味重等缺陷，目前除少數(shù)企業(yè)留存少部分用于調(diào)味外，都是將其回底鍋復(fù)蒸，在此過程中會造成酒精及香味組分的一定損耗，如何實(shí)現(xiàn)尾酒中有益成分的充分利用，是許多酒企亟待解決的問題。

　　膜分離技術(shù)在酒行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，用于啤酒生產(chǎn)中的無菌過濾、啤酒回收、無醇啤酒生產(chǎn)等多個方面；采用超濾膜分離技術(shù)制備營養(yǎng)保健酒能吸附白酒中雜醇油等成分，產(chǎn)品酒味純正，不上頭；將超濾膜用來處理葡萄汁及葡萄酒的過濾，可除去果汁中雜菌，品質(zhì)更穩(wěn)定；采用微孔濾膜處理黃酒，可以在保持原有風(fēng)味基礎(chǔ)上，有效去除蛋白質(zhì)等沉淀物。

　　微濾和超濾技術(shù)廣泛應(yīng)用于白酒中，可有效去除由于降溫、降度等而引起亞油酸、油酸等析出所形成的沉淀，可以避免白酒貨架期出現(xiàn)渾濁。膜分離技術(shù)在尾酒中的應(yīng)用尚無報(bào)道，采用膜分離技術(shù)對濃香型尾酒進(jìn)行處理，以期實(shí)現(xiàn)其品質(zhì)改善的目的。