膜分離技術(shù)與傳統(tǒng)的分離方法相比，具有節(jié)能、幾乎無污染、不會(huì)產(chǎn)生健康危險(xiǎn)、不需要助濾劑、使用靈活等優(yōu)點(diǎn)，因此，在工業(yè)發(fā)展中有著極其重要的價(jià)值。此外，逐步完善的環(huán)境保護(hù)法也為膜分離技術(shù)的發(fā)展提供了新的機(jī)遇。

　　膜是具有選擇性分離功能的材料，利用膜的選擇性可以實(shí)現(xiàn)料液不同組分的分離、純化和濃縮。膜可以在分子范圍內(nèi)進(jìn)行分離，且這一過程是物理過程，不需發(fā)生相的變化和添加助濾劑。膜的孔徑一般為微米級(jí)。根據(jù)其孔徑(或截留分子量)的不同，可將膜分為微濾膜、超濾膜、納濾膜和反滲透膜等。根據(jù)材料的不同，可分為無機(jī)膜和有機(jī)膜，無機(jī)膜主要是微濾級(jí)別的膜，如陶瓷膜和金屬膜；有機(jī)膜是由高分子材料做成的，如醋酸纖維素、聚醚砜、聚氟聚合物等等。根據(jù)其構(gòu)件的不同，可分為平板膜、卷式膜、管式膜。膜分離技術(shù)已在傳統(tǒng)釀酒行業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用，并表現(xiàn)出巨大的應(yīng)用前景。

　　用反滲透膜生產(chǎn)無醇或低醇酒

　　反滲透法生產(chǎn)無醇或低醇酒因幾乎不改變風(fēng)味而成為主流方法。國外基本都使用反滲透法生產(chǎn)無醇啤酒和低醇葡萄酒。反滲透又名逆滲透，是一種以壓力差為推動(dòng)力，從溶液中分離出溶劑的膜分離操作。即對(duì)膜一側(cè)的料液施加高壓，當(dāng)壓力超過它的滲透壓時(shí)，溶劑會(huì)逆著自然滲透的方向，作反方向滲透。飲料酒中的各種成分，對(duì)膜的滲透能力相差很大：水透過；酒精次之；浸出物困難，這樣即可達(dá)到脫醇的目的。