西番蓮其果汁中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有優(yōu)質(zhì)飲料所需的天然而獨(dú)特的色香味而稱譽(yù)世界，素有“飲料之王”的美稱。針對(duì)傳統(tǒng)熱濃縮會(huì)造成果汁的風(fēng)味和一些熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分損失的問(wèn)題，研究一種組合膜技術(shù)，即將幾種不同的膜分離技術(shù)進(jìn)行集成化，對(duì)西番蓮汁進(jìn)行分級(jí)和濃縮以及殺菌作用，生產(chǎn)出高附加值的天然西番蓮濃縮。

　　西番蓮果汁超濾澄清特性：

　　適當(dāng)增加操作壓力和進(jìn)料速度可以提高膜通量，較佳的超濾操作壓力為0.15Mpa，進(jìn)料速度22ml/s，操作溫度為室溫，原汁經(jīng)果膠酶和微濾預(yù)處理后可以明顯增大滲透通量。

　　西番蓮果汁的納濾和反滲透濃縮特性：

　　在納濾濃縮西番蓮果汁的過(guò)程中，壓力為3Mpa時(shí)，其透過(guò)通量高，達(dá)17L/(㎡h)，具有極高的分離效率，但截留率隨果汁濃縮增加而下降明顯。反滲透對(duì)有效物質(zhì)的截留率高，達(dá)95%以上。

　　納濾與反滲透集成膜濃縮西番蓮果汁過(guò)程：

　　納濾與反滲透集成膜處理西番蓮果汁過(guò)程，發(fā)現(xiàn)不同的膜組合順序?qū)�果汁濃縮效果顯著不同，先納濾對(duì)其透過(guò)液進(jìn)行反滲透可以減低反滲透的壓力，在3-4Mpa的中高壓力下把果汁濃縮到41°Bx，通過(guò)分析膜處理前后果汁的主要成分變化后發(fā)現(xiàn)，利用集成膜法濃縮的西番蓮果汁其風(fēng)味能較好的保留。營(yíng)養(yǎng)成分Vc外均得到很好的保存，以膜分離技術(shù)濃縮西番蓮果汁切實(shí)可行。