膜分離技術(shù)在食品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用日益廣泛，利用膜技術(shù)生產(chǎn)的食品有其明顯的優(yōu)勢。但需要改進的地方還很多，其中主要的是膜性能和膜裝置的改進。

　　膜性能的改善包括以下四個方面：

　�、匍_發(fā)透過率高、選擇性強的膜；

　�、陂_發(fā)不易發(fā)生污染的膜；

　�、坶_發(fā)用簡單的清洗方法即可清除污染的膜和膜裝置以及具有全自動反沖洗裝置的膜分離系統(tǒng)；

　　④開發(fā)用簡單的熱蒸汽殺菌即可殺菌的膜和膜裝置；

　　⑤膜清洗和保護技術(shù)；

　　⑥開發(fā)新的超薄膜，甚至是單分子膜，以實現(xiàn)低壓下的高透過率。新型的膜分離技術(shù)目前大部分處于實驗室規(guī)模，各國對膜技術(shù)的研究和開發(fā)投入了大量的人力物力，研究開發(fā)所用經(jīng)費高達產(chǎn)值的6%～9%，1990年全世界制膜工業(yè)銷售總額已達到40億美元。

　　膜分離技術(shù)是當代國際上公認的具有經(jīng)濟效益和社會效益的高新技術(shù)之一，雖然分離膜存在一些缺點，但其優(yōu)勢非常明顯。為了提高產(chǎn)品附加值及開發(fā)新產(chǎn)品而采用膜分離技術(shù)是食品加工的發(fā)展方向之一，膜分離技術(shù)一旦實現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)應(yīng)用，將會引起工業(yè)生產(chǎn)的重大革新。