膜分離技術是20世紀開發(fā)成功的新型高效分離技術，它是材料科學與介質(zhì)分離技術的交叉結合，以分離效率高設備簡單、操作方便和節(jié)能等優(yōu)點，應用于各個領域。膜分離技術應用于食品工業(yè)始于60年代末，于乳品加工，隨后應用于果汁加工、料質(zhì)無菌超濾、和酶制劑的提純和濃縮方面。

　　膜分離技術應用于油脂工業(yè)的研究是近二十幾年才開始的，但發(fā)展速度較快，方興未艾。現(xiàn)在世界范圍內(nèi)，在大豆蛋白提取、菜籽蛋白提取及脫毒、油脂精煉等方面已取得一些可喜的研究成果，膜應用于混合油預分離、尾氣回收、油脂副產(chǎn)品的深加工等方面已引起許多學者和廠家的濃厚興趣。

　　脫膠

　　傳統(tǒng)的脫膠工藝多是水化脫膠，也有在水中添加磷酸、檸檬酸等化學試劑進一步脫除毛油中的非水化磷脂的工藝。水化脫膠只能除去毛油中總磷脂量的80一09%，殘留的磷脂在堿煉脫酸中除去。國外有用膜分離技術脫膠的報道，按照篩分的原理，平均分子量800左右的甘油三醋和平均分子量800一900的磷脂是不能用膜分開的。但是，當磷脂在混合油中是以膠束狀態(tài)存在的，這些聚集的膠束表觀分子量2000一50000，不能透過超濾膜而被截留，油和溶劑通過膜進一步加工處理。