豆腐、豆于、千張等豆制品是優(yōu)質(zhì)植物蛋白食品，深受百姓喜愛。歷來生產(chǎn)均采用大豆浸泡、磨漿、過濾(除去豆渣)、凝固、壓濾(除去大豆乳清)成型的工藝。大豆分離蛋白是大豆蛋白深加工的主要產(chǎn)品，以其優(yōu)良的凝性、持油性、持水性等功能特性，被廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)。

　　但是生產(chǎn)大豆分離蛋白排出的乳清廢水，已經(jīng)成為國內(nèi)大豆深加工行業(yè)普遍存在的制約環(huán)節(jié)。在研究利用膜分離技術(shù)有效治理環(huán)境的同時，回收乳清廢水中可回收的乳清蛋白資源，為生產(chǎn)企業(yè)增加新的經(jīng)濟增長點，可謂變廢為寶。

　　膜分離技術(shù)提取乳清蛋白原理：

　　超濾

　　超濾(U F)技術(shù)是在一定壓力作用下，利用篩分原理分離不同液體物料的重要手段，超濾膜的孔徑介于幾個納米到0.1間。

　　納濾

　　納濾(NF)用于除去二價以上的離子，將富含低聚糖的水，分為濃漿和水;脫鹽——二次納濾，即先將一次納濾的濃漿用水稀釋再進行二次納濾，減少糖漿中的鹽。

　　膜分離技術(shù)具有分離效率高、無相變、無化學(xué)變化、設(shè)計簡單、操作方便和節(jié)能等優(yōu)點，是目前為止人們掌握的節(jié)能的分離技術(shù)。