茶葉中所含的茶多酚、兒茶素和咖啡因等，是藥用價值很高的藥物，茶飲料產(chǎn)品市場廣闊，開發(fā)茶飲料系列產(chǎn)品具有重要的意義，但由于我國茶飲料工業(yè)起步比較晚，工藝設備比較落后，大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)采用以茶葉為原料，直接萃取茶中可溶性的方式加工方式。

　　傳統(tǒng)茶飲料的澄清過濾工藝：

　　茶葉-萃取-降溫—濾布粗濾--硅藻土過濾/離心機- -調配-滅菌-灌裝

　　傳統(tǒng)茶飲料存在的問題和影響因素：

　　茶飲料傳統(tǒng)澄清過濾設備，過濾不均勻，過濾精度不夠，易導致蛋白果膠、鞣質、細菌等透過，是導致后期渾濁和沉淀的主要原因，另外多酚物質的絡合沉淀沒有處理完全也是渾濁的原因之一。

　　1、水質 鐵離子影響大

　　2、原料 茶葉的種類，加工，采集等

　　3、萃取 溫度時間茶水比例等

　　4、過濾 過濾元件的選擇非常重要

　　5、調配 PH還有抗氧化劑的選擇