食用菌以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健功效得到了廣泛的重視。食用菌多糖是食用菌中一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性組分，具有抗腫瘤、抗氧化、消炎、降血糖、免疫調(diào)節(jié)等功效。食用菌多糖的高效提取、分離和純化技術(shù)，也成了食用菌領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。膜分離技術(shù)作為一門新型的高效分離、濃縮、提純技術(shù)，已經(jīng)在環(huán)保、化工、石化、食品、制藥等行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。

　　微濾在食用菌多糖提取液預(yù)處理中的應(yīng)用

　　在食用菌的提取液或菌絲體發(fā)酵液中，通常含有纖維素、木質(zhì)素、殘留菌絲體等固體懸浮物，需要進(jìn)行處理才能進(jìn)入后續(xù)系統(tǒng)，否則會(huì)造成后續(xù)系統(tǒng)的污堵以及多糖產(chǎn)品純度的下降，利用微濾膜技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)過(guò)濾工藝進(jìn)行食用菌溶液的懸浮物、菌絲體和大分子脫除，具有收率高，分離精度高，透過(guò)液品級(jí)高，操作簡(jiǎn)便高效，生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn)。

　　超濾在食用菌多糖分級(jí)和純化中的應(yīng)用

　　超濾是利用膜兩側(cè)的靜壓差為推動(dòng)力，將不同相對(duì)分子質(zhì)量的溶質(zhì)進(jìn)行選擇性的分離的膜過(guò)程。其分離機(jī)理仍為篩分機(jī)理，推動(dòng)壓力差0.1~1MPa，被分離物質(zhì)的直徑在10~100nm，一般為相對(duì)分子質(zhì)量介于500~1000000的大分子和膠體粒子。由于食用菌多糖的相對(duì)分子質(zhì)量分布與超濾過(guò)程的分離范圍基本重合，因此，近年來(lái)使用超濾進(jìn)行食用菌多糖的分級(jí)和純化成為食用菌多糖研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)。

　　納濾和反滲透在食用菌多糖濃縮中的應(yīng)用

　　納濾和反滲透技術(shù)在食用菌多糖的領(lǐng)域的應(yīng)用主要集中在多糖提取液的直接濃縮或超濾透過(guò)液的濃縮中。作為濃縮脫水過(guò)程，與傳統(tǒng)的冷凝、重結(jié)晶、蒸餾、提取等工藝相比，納濾和反滲透技術(shù)具有快捷、高效、節(jié)能等特性。