近幾年超濾技術(shù)成功地應(yīng)用于濃縮回收蛋白質(zhì)中，目前也在豆類、植物、山藥黏液等蛋白質(zhì)濃縮、分離中應(yīng)用。超濾技術(shù)可以在無相對變化的條件下分離濃縮蛋白質(zhì)，有效避免了傳統(tǒng)工藝中蛋白變性及鹽分的增多，提高了蛋白質(zhì)的純度及降低了灰分的含量。

　　采用蛋白質(zhì)分離純化設(shè)備濃縮大豆蛋白的同時，還可以去除豆膻味及影響豆乳穩(wěn)定性的低分子物質(zhì)，提高豆乳品質(zhì)。

　　提取馬鈴薯淀粉后的馬鈴薯汁，含有高達(dá)2.5%的蛋白質(zhì)，有潛在食品價值。用反滲透膜回收的濃縮蛋白不適合人類食用。研究表明，使用超濾能夠產(chǎn)生高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。該產(chǎn)品具有的功能特性等于或優(yōu)于正在使用的工業(yè)商品。

　　壓制的黑麥草和苜蓿汁中含有較高的蛋白質(zhì)，也被用于生產(chǎn)蛋白濃縮。蛋白質(zhì)分離純化設(shè)備回收黑麥汁中粗蛋白的得率為59%，高于熱凝固法的45%。而苜蓿汁的粗蛋白產(chǎn)率超濾法為52%，熱凝固和離心法為53%。這是因?yàn)槌瑸V條件下蛋白質(zhì)降解的作用。

　　超濾技術(shù)所用的膜為非對成性膜，是由兩層不同結(jié)構(gòu)的薄層組成，能夠截留相對分子質(zhì)量為500以上的大分子和膠體微粒。膜的分離性能只由這一層決定。下層厚度約100~200μm，其孔徑較大，稱為支撐層，起增加膜的強(qiáng)度的作用。