大豆低聚糖醇法主要是生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白提純的副產(chǎn)物。其醇沉法提取大豆低聚膜分離工藝是用超濾技術(shù)除去大豆低聚糖粗提物中大豆懸浮微粒及雜質(zhì)，并得到純度較高的大豆低聚糖。

　　膜分離濃縮提純設(shè)備操作是一種壓力驅(qū)動的膜分離過程，它是根據(jù)高分子溶質(zhì)之間或高分子與小分子溶質(zhì)之間分子量的差別進(jìn)行分離的方法。具有被分離成分穩(wěn)定、能耗低、無二次污染等優(yōu)點。大豆低聚糖是多羥基的醛或酮，可溶于水，但是在低聚糖水溶液中加入乙醇會破壞低聚糖與水形成的氫鍵，從而降低聚糖在水中的溶解度，使低聚糖以沉淀的形式析出。通過單因素實驗和正交實驗確定其醇沉工藝條件，再用超濾技術(shù)純化大豆低聚糖粗提物，得到純度更高的大豆低聚糖。

　　超濾法純化低聚糖粗提物實驗將大豆低聚糖粗提物以液料比為50：1，應(yīng)用截留相對分子量為的膜，室溫下進(jìn)行超濾，將透過液減壓濃縮，真空干燥，得大豆低聚糖產(chǎn)品。膜分離濃縮提純對醇沉法提取低聚糖粗提物的單因素及正交實驗設(shè)計，本研究通過考察醇沉法提取工藝中乙醇濃度、液料比、浸提溫度、浸提時間等影響低聚糖粗提物得率的因素，進(jìn)行單因素及正交實驗，確定工藝參數(shù)。

　　隨著浸提溫度的升高，低聚糖粗提物得率增加，60度時低聚糖的提取率高。這可能是因為加入乙醇破壞了低聚糖與大豆中的水形成的氫鍵，使大豆低聚糖提取設(shè)備以沉淀的形式析出。隨著溫度的上升，分子運動速度加快，加速了破壞低聚糖水溶液中氫鍵的趨勢，因此出現(xiàn)了隨著溫度的升高低聚糖粗提物得率增加的現(xiàn)象。