伴隨我國餐飲業(yè)的高速增長，城市泔水問題日益嚴(yán)重。但是目前論述城市泔水問題的文章還很少，涉及城市泔水循環(huán)利用的更少。本文分析了城市泔水循環(huán)利用現(xiàn)狀，包括城市泔水的總量、流向、清運、處置方式、各渠道的流量比例及城市治理泔水的政策歷程。在此基礎(chǔ)上，借鑒國內(nèi)外的經(jīng)驗，提出了城市泔水循環(huán)利用的新模式，以及在這種新模式下城市泔水循環(huán)利用的基本原則、政府的角色等。

　　城市泔水處理的方式多種多樣，現(xiàn)在主要是提倡資源化利用，但是這個模式實施的比較少;下文就城市泔水循環(huán)利用的方式方法做簡單概述。

　　城市泔水在減量化基礎(chǔ)上，將分類存放的餐廚垃圾及地溝油交于專門的清運企業(yè)職能部門審合格的清運企業(yè)以符合法律規(guī)完的設(shè)備及人員按時將其送到公理念業(yè)職能部門審查臺格的處理單位收到餐飲垃圾以后首先進行固液分分出的液體進行油水分分出的日水可以用來制備生物，出水通過水處理系知理成可以再大用的中水・分離出的液體再進行油水分離，分離出其中自有機物，通過粉碎機，制成原料，利用生物技術(shù)，這些原料可以制成有機肥料或畜禽飼料，用于種植業(yè)和養(yǎng)業(yè)：分出的無機物境埋政府執(zhí)行立法執(zhí)法和監(jiān)督調(diào)控的職能。圖2是城市泔水循環(huán)利用新模式的說明。

　　本文描述了當(dāng)前城市泔水循環(huán)利用的現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上，借鑒國內(nèi)外的經(jīng)驗，提出了城市泔水循環(huán)利用的新模式、同時，提出了在這種新式下，城市泔水循環(huán)利用要速信的四個基本原則，以及在整個過程中政府的角色對于受飲企業(yè)，潔運單色、處理單位、以及政在環(huán)上的博棄過程還需要進一的研究。