膜分離技術(shù)用于食品工業(yè)始于20世紀(jì)60年代末。首先是從乳品加工和啤酒無(wú)菌過(guò)濾開始的，隨后逐漸用于果汁、飲料加工、酒類精制、酶工業(yè)等方面。我國(guó)在膜分離用于食品飲料加工的開發(fā)方面相對(duì)比較滯緩，多年來(lái)基本上僅停留在某些酶制劑的生產(chǎn)上。

　　直至20世紀(jì)90年代初，我國(guó)食品生產(chǎn)廠才開始對(duì)膜分離重視。近年來(lái)，膜分離技術(shù)的應(yīng)用較快，特別在食品飲料行業(yè)，發(fā)展很迅速。膜分離與傳統(tǒng)的食品工業(yè)中的加工技術(shù)相比有以下特點(diǎn)：

　　1、用膜分離方法脫水，沒(méi)有這個(gè)相變過(guò)程，所以能量消耗就大大降低了。節(jié)能食品工業(yè)中傳統(tǒng)的脫水方法是蒸發(fā)，先加熱把水變成蒸汽。水從液相變成氣相需要吸收大量的熱。

　　2、膜分離技術(shù)在常溫下進(jìn)行脫水，可以把食品中的營(yíng)養(yǎng)成分全部或大部分保留下來(lái)，基本上做到原汁原味。這樣加工出來(lái)的產(chǎn)品可以提高質(zhì)量檔次，使產(chǎn)品升值。而能做到大限度保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分在食品加熱蒸發(fā)過(guò)程中，由于溫度升高，很多不耐熱的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。